“十四五”專題13:茶葉標(biāo)準(zhǔn)化“十三五”進(jìn)展及“十四五”發(fā)展方向
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“十四五”專題13:茶葉標(biāo)準(zhǔn)化“十三五”進(jìn)展及“十四五”發(fā)展方向

我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作起步較早。1953年建立了全國統(tǒng)一的毛茶分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,20世紀(jì)50—80年代,根據(jù)內(nèi)銷、邊銷、外銷制定了多套茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)樣。從上世紀(jì)80年代開始,逐步發(fā)布、實(shí)施了系列茶葉文字標(biāo)準(zhǔn),包括測定方法標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等?!笆濉逼陂g,我國茶葉產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展,離不開標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)和助力;我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作也隨國家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化工作的重視及茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而得到快速發(fā)展。

一、我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀

近十幾年來,在國家標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的推進(jìn)下,我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作由過去的標(biāo)準(zhǔn)制修訂為主轉(zhuǎn)向組織機(jī)構(gòu)、人才隊(duì)伍、標(biāo)準(zhǔn)體系等建設(shè)工作,茶葉標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)十分活躍并得到創(chuàng)新發(fā)展,至今已初步構(gòu)建了較為完善的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系。

1.茶葉標(biāo)準(zhǔn)化組織機(jī)構(gòu)建設(shè)

(1)全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)建設(shè)

成立于2008年3月的全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC339)是歸口管理全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化和對(duì)口管理國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的技術(shù)組織,由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)成立,主管部門為中華全國供銷合作總社,秘書處承擔(dān)單位為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。2019年換屆進(jìn)入第三屆,目前有委員68名、顧問1名、觀察員66名,組建有綠茶、紅茶、烏龍茶、特種茶國際標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)工作組等12個(gè)工作組,分別開展相關(guān)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

(2)各級(jí)組織機(jī)構(gòu)主要建設(shè)工作

“十三五”期間,浙江、福建、安徽等全國主要產(chǎn)茶省,陸續(xù)組建省級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì),負(fù)責(zé)本區(qū)域茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作和組織滿足本區(qū)域特色的地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)建設(shè)在“十三五”期間得到蓬勃發(fā)展。用“茶”作為關(guān)鍵詞查閱“全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”(http://www.ttbz.org.cn)可見,自2017年啟動(dòng)至2021年7月上旬,有140個(gè)涉茶社會(huì)團(tuán)體在平臺(tái)登記注冊,主要為各縣、市、省、國家層面的協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、研究會(huì)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等,其中中國茶葉流通協(xié)會(huì)、中國茶葉學(xué)會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)均為茶葉標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)非常活躍的社會(huì)團(tuán)體,4年來各發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)以上。

2.我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

(1)國家標(biāo)準(zhǔn)

我國發(fā)布的現(xiàn)行有效茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng),覆蓋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等,主要包括:綠茶系列產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)共18項(xiàng),烏龍茶系列產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)等共12項(xiàng),緊壓茶系列產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng),黑茶系列產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)等共5項(xiàng),紅茶系列產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng),茶制品系列產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)等共6項(xiàng),白茶、黃茶、茉莉花茶、袋泡茶等產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng),茶及茶制品測定方法國家標(biāo)準(zhǔn)共19項(xiàng),茶葉加工技術(shù)規(guī)范及通用國家標(biāo)準(zhǔn)共23項(xiàng)。其中“十三五”期間發(fā)布的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)37項(xiàng),包括《白茶加工技術(shù)規(guī)范》《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng),《黃茶》《抹茶》等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng),《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》《茶葉中茶氨酸的測定高效液相色譜法》等方法標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng),初步構(gòu)建了我國茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)體系,全方位服務(wù)我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。

(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

截至2021年7月中旬,涉茶現(xiàn)行有效行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)230余項(xiàng),行業(yè)領(lǐng)域涉及農(nóng)業(yè)(NY)、供銷合作(GH)、輕工(QB)、出入境檢驗(yàn)檢疫(SN)、機(jī)械(JB)、國內(nèi)貿(mào)易(SB)等,其中涉茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)64項(xiàng)、供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)44項(xiàng)、出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)38項(xiàng)、機(jī)械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)、輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)?!笆濉逼陂g發(fā)布了《紅茶中茶紅素和茶褐素含量的測定分光光度法》《茶樹高溫?zé)岷Φ燃?jí)》等涉茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)60余項(xiàng)。

(3)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

“十三五”期間發(fā)布了《茶藝師職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》《新會(huì)柑普茶》《松溪白茶》等385項(xiàng)茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。截至2021年7月中旬,涉茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布580余項(xiàng),其中中國茶葉學(xué)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng),集中于技術(shù)規(guī)程(16項(xiàng))、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(4項(xiàng))、評(píng)價(jià)規(guī)程(3項(xiàng)),在茶園用肥技術(shù)規(guī)程、技能人才水平評(píng)價(jià)等領(lǐng)域有創(chuàng)新;中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng),集中于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(8項(xiàng))、保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)(3項(xiàng))、技術(shù)規(guī)程或管理規(guī)范(8項(xiàng)),在保質(zhì)期制定、流通領(lǐng)域經(jīng)營管理規(guī)范等領(lǐng)域有創(chuàng)新;海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)26項(xiàng),主要集中于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(14項(xiàng))、技術(shù)規(guī)程或規(guī)范(10項(xiàng)),在新式茶飲創(chuàng)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、加工生產(chǎn)線裝備技術(shù)規(guī)程等領(lǐng)域有創(chuàng)新。

(4)地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

地方政府日益加強(qiáng)對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作,茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量日益增多,覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域,標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性越來越強(qiáng)。地方標(biāo)準(zhǔn)的制定,主要以重點(diǎn)突出茶葉產(chǎn)品和加工工藝的區(qū)域特色和差異化發(fā)展,以提高區(qū)域公用品牌的核心競爭力。茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的完善,一方面能提高企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定性,提升企業(yè)品牌的市場競爭力,另一方面也能在一定程度上對(duì)區(qū)域公用品牌產(chǎn)品的整體質(zhì)量和市場競爭力的提升作出企業(yè)貢獻(xiàn)。

3.我國從事ISO茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展

ISO/TC34是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)的簡稱,TC34下設(shè)18個(gè)分技術(shù)委員會(huì),其中SC8是茶葉分技術(shù)委員會(huì)。ISO/TC34/SC8負(fù)責(zé)茶葉領(lǐng)域的國際標(biāo)準(zhǔn)化工作,秘書處設(shè)在英國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì),聯(lián)合秘書處曾設(shè)在中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì),2020年5月因ISO實(shí)行新政策而終止。

“十三五”期間,中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院作為ISO/TC34/SC8在中國的唯一技術(shù)歸口單位,在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)和中華全國供銷合作總社的指導(dǎo)下,主要做了以下工作:跟蹤ISO茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作動(dòng)向,參加SC8茶葉測定方法的全球?qū)嶒?yàn)室環(huán)試、茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂投票和國際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化工作;牽頭承擔(dān)和推動(dòng)茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)制定;組團(tuán)參加和承辦ISO/TC34/SC8茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議,代表我國在茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化舞臺(tái)上主導(dǎo)或提出工作意見和建議,提高中國茶葉在國際上的影響力和話語權(quán);與浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司共同承擔(dān)ISO/TC34/SC8聯(lián)合秘書處,為我國專家從事茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作提供規(guī)則指導(dǎo)、多方協(xié)調(diào)等作用,宣傳茶葉的國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化工作,提升我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的國際影響力;開展茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)外文版翻譯工作,推動(dòng)中國標(biāo)準(zhǔn)走出去。

二、“十四五”茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作重點(diǎn)任務(wù)和發(fā)展方向

結(jié)合我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際及茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀,“十四五”茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作重點(diǎn)任務(wù)和發(fā)展方向如下。

1.國內(nèi)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作

加強(qiáng)我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系的完善;重視以縣域?yàn)閱挝?、基于區(qū)域公用品牌建設(shè)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè);重視以企業(yè)為基本單元的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化能力與水平提升;重視茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品體系建設(shè)。

2.參與ISO茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作

(1)牽頭承擔(dān)或參與茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作

繼續(xù)積極推進(jìn)我國專家牽頭承擔(dān)的“烏龍茶”“茶葉分類”等國際標(biāo)準(zhǔn)研制項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)程,“茶葉提取物:茶多酚定義和規(guī)格”國際標(biāo)準(zhǔn)制定立項(xiàng)進(jìn)程和“茶葉化學(xué)分類”技術(shù)報(bào)告研制進(jìn)程;積極參與“固態(tài)速溶茶”“抹茶”等茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)新項(xiàng)目的制修訂工作;繼續(xù)推進(jìn)其他茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)新項(xiàng)目的提案工作。

(2)培育和建設(shè)一支從事茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作的人才隊(duì)伍

繼續(xù)推薦和吸納一批茶葉專業(yè)人才到茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作隊(duì)伍中來,通過多種途徑提升實(shí)戰(zhàn)能力,包括參加國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)舉辦的國際標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn),參加茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化人才能力提升專題培訓(xùn),作為派出專家參加茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作組,在實(shí)戰(zhàn)中提升茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作的從業(yè)能力,通過以上多種途徑,逐步為我國茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化工作儲(chǔ)備高素質(zhì)專業(yè)人才。

(3)其他工作

繼續(xù)積極組團(tuán)參加ISO/TC34/SC8茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議,有條件繼續(xù)爭取在中國承辦ISO/TC34/SC8茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議。服務(wù)“一帶一路”,繼續(xù)推進(jìn)茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)的英譯工作。

本文有刪節(jié),具體內(nèi)容詳見《中國茶葉》2021年第10期,P41-45,《茶葉標(biāo)準(zhǔn)化“十三五”進(jìn)展及“十四五”發(fā)展方向》,作者:楊秀芳。

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